Pour un pâtissier, ouvrir une pâtisserie, c’est changer d’échelle. Vous ne vendez plus seulement un produit : vous accueillez du public, vous stockez des denrées sensibles, vous immobilisez du matériel coûteux, et vous dépendez d’un local pour produire et encaisser. Résultat : votre activité est plus exposée… et vos obligations comme vos assurances doivent suivre.